Seguridad Alimentaria - Tips
Inocuidad e Inocuo @goalempresas
Inocuidad: Está relacionada con la presencia de peligros relacionados con la inocuidad de los alimentos en el momento de su consumo (ingesta por el consumidor). Los peligros
relacionados con la inocuidad de los alimentos pueden ocurrir en cualquier etapa de la cadena
alimentaria. Por lo tanto, es esencial el control adecuado a lo largo de la misma. La
inocuidad de los alimentos se asegura mediante los esfuerzos combinados de todas las partes en la
cadena alimentaria.
Inocuo: Es libre de peligro, digno de confianza, que no hace daño físico o moral.
Antes de llevarte algún alimento/bebida a la boca pregúntate: Es inocuo?
Párate frente a los lugares donde almacenas tus alimentos/bebidas y pregúntate: son condiciones inocuas?
Antes de comprar alimentos, pregúntate: en este lugar mantienen condiciones de inocuidad?
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Limpieza y Desinfección @goalempresas
Limpiar: Quitar la suciedad o inmundicia de alguien o de algo.
Desinfectar: Quitar a algo la infección o la propiedad de causarla, destruyendo los gérmenes nocivos o evitando su desarrollo.
Limpiar no es sinónimo de desinfectar:
Hay una amplia tendencia a pensar que es lo mismo. Una superficie limpia, no necesariamente está desinfectada. Una superficie sucia, es altamente probable que tenga reproducción de microorganismos y esto se hace más vulnerable en superficies donde se manejarán alimentos.
Cuando se limpia se retiran los elementos visibles al ojo humano. Cuando se desinfecta se elimina la mayoría de los microorganismos que no podemos apreciar a simple vista y que son los causantes de enfermedades.
Al no limpiar correctamente, los desinfectantes pueden no llegar a todos los microorganismos.
Un error común viene desde la compra de los productos de limpieza. Lo ideal es utilizar un limpiador y luego un desinfectante. En su defecto, un limpiador desinfectante. Revise la etiqueta.
La limpieza puede ser Mecánica, mediante la aplicación de fuerza de arrastre (escoba, agua, etc), Química, mediante el uso de productos de limpieza y Térmica, mediante la aplicación de calor que ayuda a remover grasas. Muchas veces se aplican combinaciones de estos métodos.
Lo importante es seleccionar los métodos apropiados en función de las necesidades.
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